El pasado 17 de enero tuvo lugar lugar en Getaria la presentación de la nueva cosecha de Getariako Txakolina, que en palabras de la presidenta de la Denominación de Origen Getariako Txakolina, Itziar Eizagirre, es “un txakoli de 11º, afrutado y con un punto de acidez equilibrado, que da la frescura característica a nuestro Txakoli de Getaria”.
El acto de presentación ha reunido en el Museo Balenciaga de Getaria a bodegas productoras, representantes institucionales y personalidades del mundo de la gastronomía. Durante el evento se ha entregado el Mahasti Juan 2026 a la Escuela de Cocina CEBANC en su 50 aniversario y la Escuela de Cocina AIALA en su 30 aniversario. Un reconocimiento otorgado por la D.O. Getariako Txakolina, por su trayectoria y por el trabajo en la profesionalización del sector de la restauración, tan unido a la producción del Txakoli de Getaria.
Posteriormente, coincidiendo con la festividad de San Antón de Getaria, tuvo lugar la degustación y celebración popular en el frontón de Getaria, donde en ambiente festivo se pudieron degustar los Txakolis de 23 de las bodegas inscritas.
Cosecha 2025: 36ª cosecha D.O. Getariako Txakolina
El año 2025, ha sido un año húmedo con pocos días despejados en el que, gracias a la profesionalidad de los viticultores, se ha podido obtener una producción buena en calidad y, prácticamente igual en cantidad que la cosecha 2024. Las bodegas van innovando, pero manteniendo la tradición e identidad del Txakoli de Getaria, un vino fresco, de graduación media 11º y equilibrado en boca, con suave acidez.
La producción ha sido de 2.536.000 litros. Lo que supone que saldrán al mercado unos 3.300.000 botellas aproximadamente. De estos litros, el 90% son de Txakoli blanco, el 9-10% Rosado y el Tinto no llega al 1%. Respecto a la elaboración de espumosos, anualmente se elaboran unos 30.000 litros, siempre dependiendo de las necesidades de las bodegas.
En los últimos años, se va ampliando la gama de elaboraciones en las bodegas, necesidad marcada por los cambios de hábito y gusto en el consumo.
Mahasti Jaun 2026: Escuela de Cocina CEBANC y Escuela de Cocina AIALA
El Mahasti Juan 2026 se ha otorgado a las Escuelas de Cocina CEBANC y AIALA, por su trayectoria y por el trabajo en la profesionalización del sector de la restauración, tan unido a la producción del Txakoli de Getaria.
La Escuela de Cocina Cebanc es la primera Escuela Superior de Cocina y Hostelería de Gipuzkoa. Cuenta con un reconocido prestigio en el sector y 50 años de experiencia en la formación profesional y continua. Su apuesta por la empleabilidad, la innovación metodológica y la conexión constante con las empresas ha contribuido a mejorar las oportunidades laborales del alumnado y a reforzar el dinamismo económico y social del territorio.
La Escuela de Cocina Aiala de Karlos Arguiñano, con sede en Zarautz, cumple 30 años de trayectoria formando a profesionales de cocina y hostelería en Gipuzkoa. Su modelo formativo prioriza el aprendizaje práctico y la conexión con el sector, en colaboración con empresas y profesionales del territorio. Aiala ha contribuido al relevo generacional y a la mejora continua del oficio en el ámbito gastronómico.
Denominación de Origen Getariako Txakolina: algunos datos
Ámbito geográfico: Gipuzkoa: 31 Bodegas inscritas en la cosecha 2025: 3 en Aia, 1 en Alkiza, 1 en Beizama, 2 en Deba, 9 en Getaria, 1 en Hondarribia, 1 en Mutriku, 1 en Oiartzun, 1 en Olaberria, 1 en Oñati, 2 en Orio, 1 en Villabona, 6 en Zarautz y 1 en Zestoa.
479 has. de viñedo inscrito y en 2025 se han entregado 69 cartillas de viticultores que trabajan y mantienen los viñedos. Las bodegas trabajan prácticamente el 80% de la superficie de viñedos, por lo que realizan todo el proceso del txakoli, desde el viñedo, elaboración y por último comercialización del producto.
Variedades recomendadas: Hondarrabi Zuri, variedad blanca se encuentra en un 85% del viñedo y Hondarrabi Beltza, variedad tinta que se encuentra en un 10% y un 5% restante de otras variedades blancas admitidas en el Reglamento como Chardonay, Riesling, Gros Manseng y Petit Courbu, pero siempre en un porcentaje no superior al 20% del total elaborado por cada bodega, de cara a mantener la Hondarrabi Zuri como variedad principal y a su vez mantener la peculiaridad y tipicidad del Txakoli de Getaria.
El Txakoli de Getaria se identifica por el Precinto Numerado que se coloca por encima de la cápsula de cada botella, además de la etiqueta de cada bodega elaboradora inscrita.
El Órgano de Control contratado por la Denominación para la certificación de Txakoli es la Fundación HAZI que, junto con el Consejo Regulador, vela por el cumplimiento de la normativa establecida de cara a asegurar la calidad del producto.
