Maridaje Getariako Txakolina – Atún Rojo: una experiencia sensacional en Kofradia Itsas Etxea
La semana pasada disfrutamos en Kofradia Itsas Etxea de un evento sensacional: Matrimonio atún rojo – Getariako Txakolina D.O., un taller-maridaje dirigido por el enólogo Mikel Garaizabal con la propuesta gastronómica de Aitzol Zugasti. Sí, pinta bien… ¡y mejor supo!
El pasado jueves 24 de septiembre, tuvo lugar en la Kofradia Itsas Etxea de Donostia un taller-maridaje con los txakolis de la D.O. Getariako Txakolina. El evento, titulado “Matrimonio: Atún rojo y getariako txakolina D.O.” demostró que dos productos puramente locales como son el atún rojo del Cantábrico y el Getariako Txakolina forman un matrimonio perfecto.
El taller consistió en la cata de 4 txakolis de Getaria acompañados de 4 pintxos elaborados con atún rojo del Cantábrico. Los 4 txakolis escogidos para esta ocasión fueron de las bodegas Akarregi Txiki, Gañeta, Sagamiña y Txomin Etxaniz.
El maridaje:4 pintxos para 4 txakolis de Getaria
La propuesta de Aitzol Zugasti para acompañar a estos 4 txakolis, fueron 4 pintxos elaborados con atún rojo del Cantábrico:
- Mini ramen de atún
- Atún en adobo con papas y mojo
- Atún ligeramente ahumado con tomate y albahaca
- Tartar de atún
De carne sabrosa y color intenso, el atún rojo del Cantábrico además de ser más pequeño, tiene la aleta más corta. Característica que le da el nombre de “Hegamotza”, aleta corta en euskera.
Un maridaje al que el enólogo Mikel Garaizabal le dio sentido con sus aclaraciones, con las que acompañó y guió a los participantes para apreciar los diferentes matices, sabores y aromas de ambos productos del Cantábrico.
El enclave del lugar donde se celebró el evento, la Kofradía Itsas Etxea, ubicada en un enclave recuperado como es el Portaviones, del muelle Donostiarra, hizo de ésta una experiencia redonda para conocer nuestros productos. Una experiencia sensacional, que esperamos repetir pronto!
