{"id":13908,"date":"2025-10-15T17:07:12","date_gmt":"2025-10-15T15:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.getariakotxakolina.eus\/jatorrizko-deitura\/"},"modified":"2025-12-22T14:05:45","modified_gmt":"2025-12-22T13:05:45","slug":"apellation-dorigine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.getariakotxakolina.eus\/fr\/apellation-dorigine\/","title":{"rendered":"Apellation d’Origine"},"content":{"rendered":"
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Apellation d’origine<\/h1>\n\n\n\n

Fruit des efforts de relance et de qualit\u00e9 mis en \u0153uvre conjointement par les r\u00e9coltants et l\u2019administration basque, le Txakoli de Getaria a obtenu l\u2019AOC Getariako Txakolina en 1989. En 2007, l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e Getariako Txakolina \u00e9tend son aire g\u00e9ographique \u00e0 l\u2019ensemble du territoire historique du Guip\u00fazcoa. Depuis son si\u00e8ge \u00e0 Getaria, le Conseil R\u00e9gulateur de l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e veille \u00e0 l\u2019origine des raisins autochtones, \u00e0 l\u2019\u00e9laboration soign\u00e9e du vin et \u00e0 son contr\u00f4le qualit\u00e9 pour offrir au consommateur la garantie du Txakoli de Getaria.<\/p>\n\n\n

\n\nDocuments<\/span> <\/path> <\/svg><\/span><\/a>\n\n\n\nCaves<\/span> <\/path> <\/svg><\/span><\/a>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Apellation d’origine<\/h1>\n\n\n\n

Fruit des efforts de relance et de qualit\u00e9 mis en \u0153uvre conjointement par les r\u00e9coltants et l\u2019administration basque, le Txakoli de Getaria a obtenu l\u2019AOC Getariako Txakolina en 1989. En 2007, l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e Getariako Txakolina \u00e9tend son aire g\u00e9ographique \u00e0 l\u2019ensemble du territoire historique du Guip\u00fazcoa. Depuis son si\u00e8ge \u00e0 Getaria, le Conseil R\u00e9gulateur de l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e veille \u00e0 l\u2019origine des raisins autochtones, \u00e0 l\u2019\u00e9laboration soign\u00e9e du vin et \u00e0 son contr\u00f4le qualit\u00e9 pour offrir au consommateur la garantie du Txakoli de Getaria.<\/p>\n\n\n

\n\nDocuments<\/span> <\/path> <\/svg><\/span><\/a>\n\n\n\nCaves<\/span> <\/path> <\/svg><\/span><\/a>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Documents<\/h2>\n\n\n
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R\u00e8glements:
BOPV n\u00ba197 17\/07\/2012<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n

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Cahier
des charges<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n

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Boe n\u00ba2
02\/01\/2010<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n

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Conseil
R\u00e9gulateur<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Historie<\/h2>\n\n\n\n
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Depuis la nuit des temps, le vin et, par cons\u00e9quent, la vigne, sont prot\u00e9g\u00e9s d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre.\u00a0D\u00e8s 1397, lors de l\u2019Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale de l\u2019Association des Communes du Guip\u00fazcoa, organis\u00e9e \u00e0 Getaria, les premiers Arr\u00eat\u00e9s de la province sont adopt\u00e9s et pr\u00e9cisent, en leur point 18, que quiconque d\u00e9truit des vignes encourt la peine capitale.<\/p>\n\n\n\n

Au cours des XVIe<\/sup>\u00a0et XVIIe<\/sup>\u00a0si\u00e8cles, le vignoble se d\u00e9veloppe et, depuis au moins 1509, une corporation de tailleurs de vignes (Vignerons) compos\u00e9e de quelques 400 hommes exerce \u00e0 Saint-S\u00e9bastien. C\u2019est au XVIIIe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle que l\u2019on assiste \u00e0 un protectionnisme local plus pouss\u00e9, non pas tant pour favoriser le viticulteur que pour prot\u00e9ger la province de l\u2019imp\u00f4t que supposait l\u2019obligation de payer le vin introduit dans le Guip\u00fazcoa.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 ce protectionnisme, les vignobles de la partie orientale du Guip\u00fazcoa disparaissent peu \u00e0 peu, si bien qu\u2019au XIXe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle seuls les vignobles de Zarautz, Getaria,\u00a0Zumaia,\u00a0Deba et Mutriku, de 250 ha environ, restent prosp\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est \u00e0 la fin du XIXe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle que se produit la grande crise du vignoble de Txakoli pour diverses raisons : l\u2019abolition progressive des lois protectionnistes, l\u2019entr\u00e9e de vins \u00e9trangers ainsi que l\u2019apparition d\u2019invasions et de maladies successives comme le Phyllox\u00e9ra et le Mildiou.<\/p>\n\n\n\n

Le XXe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle marque la survie et l\u2019on arrive ainsi \u00e0 la d\u00e9cennie des ann\u00e9es 80 avec seulement 21 hectares de vignoble (Cadastre INDO 1982) dont 3 \u00e0 Zarautz et les autres \u00e0\u00a0Getaria, en l\u2019occurrence des vignobles de petite taille g\u00e9r\u00e9s par quelques viticulteurs.\u00a0Tous ensemble, ils entreprennent un travail de r\u00e9novation du secteur, \u00e0 la fois des vignobles et des caves, en vue d\u2019obtenir la reconnaissance de l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e qu\u2019ils d\u00e9crocheront finalement en 1989.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Vid\u00e9os<\/h2>\n\n\n
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