{"id":14553,"date":"2026-01-30T17:18:52","date_gmt":"2026-01-30T16:18:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.getariakotxakolina.eus\/?p=14553"},"modified":"2026-01-30T17:18:52","modified_gmt":"2026-01-30T16:18:52","slug":"presentacion-de-la-cosecha-2025-de-getariako-txakolina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.getariakotxakolina.eus\/es\/presentacion-de-la-cosecha-2025-de-getariako-txakolina\/","title":{"rendered":"Presentaci\u00f3n de la cosecha 2025 de Getariako Txakolina\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
\n

El pasado 17 de enero tuvo lugar lugar en Getaria la presentaci\u00f3n de la nueva cosecha de Getariako Txakolina, que en palabras de la  presidenta de la Denominaci\u00f3n de Origen Getariako Txakolina, Itziar Eizagirre, es \u201cun txakoli de 11\u00ba, afrutado y con un punto de acidez equilibrado, que da la frescura caracter\u00edstica a nuestro Txakoli de Getaria\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El acto de presentaci\u00f3n ha reunido en el Museo Balenciaga de Getaria a bodegas productoras, representantes institucionales y personalidades del mundo de la gastronom\u00eda. Durante el evento se ha entregado el Mahasti Juan 2026 a la Escuela de Cocina CEBANC<\/a> en su 50 aniversario y la Escuela de Cocina AIALA<\/a> en su 30 aniversario<\/strong>. Un reconocimiento otorgado por la D.O. Getariako Txakolina, por su trayectoria y por el trabajo en la profesionalizaci\u00f3n del sector de la restauraci\u00f3n, tan unido a la producci\u00f3n del Txakoli de Getaria. <\/p>\n\n\n\n\"\"\n\n\n\n

Posteriormente, coincidiendo con la festividad de San Ant\u00f3n de Getaria, tuvo lugar la degustaci\u00f3n y celebraci\u00f3n popular en el front\u00f3n de Getaria<\/strong>, donde en ambiente festivo se pudieron degustar los Txakolis de 23 de las bodegas inscritas.<\/p>\n\n\n\n

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Cosecha 2025: 36\u00aa cosecha D.O. Getariako Txakolina<\/strong><\/p>\n\n\n\n\"\"\n\n\n\n

El a\u00f1o 2025, ha sido un a\u00f1o h\u00famedo con pocos d\u00edas despejados en el que, gracias a la profesionalidad de los viticultores, se ha podido obtener una producci\u00f3n buena en calidad y, pr\u00e1cticamente igual en cantidad que la cosecha 2024. Las bodegas van innovando, pero manteniendo la tradici\u00f3n e identidad del Txakoli de Getaria<\/strong>, un vino fresco, de graduaci\u00f3n media 11\u00ba y equilibrado en boca, con suave acidez.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n ha sido de 2.536.000 litros<\/strong>. Lo que supone que saldr\u00e1n al mercado unos 3.300.000 botellas<\/strong> aproximadamente. De estos litros, el 90% son de Txakoli blanco, el 9-10% Rosado y el Tinto no llega al 1%<\/strong>. Respecto a la elaboraci\u00f3n de espumosos, anualmente se elaboran unos 30.000 litros, siempre dependiendo de las necesidades de las bodegas. <\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, se va ampliando la gama de elaboraciones en las bodegas<\/strong>, necesidad marcada por los cambios de h\u00e1bito y gusto en el consumo.<\/p>\n\n\n\n

Mahasti Jaun 2026: Escuela de Cocina CEBANC y Escuela de Cocina AIALA<\/strong>  <\/strong><\/h1>\n\n\n\n\"\"\n\n\n\n

El Mahasti Juan 2026 se ha otorgado a las Escuelas de Cocina CEBANC y AIALA, <\/strong>por su trayectoria y por el trabajo en la profesionalizaci\u00f3n del sector de la restauraci\u00f3n, tan unido a la producci\u00f3n del Txakoli de Getaria. <\/p>\n\n\n\n

La Escuela de Cocina Cebanc es la primera Escuela Superior de Cocina y Hosteler\u00eda de Gipuzkoa. Cuenta con un reconocido prestigio en el sector y 50 a\u00f1os de experiencia en la formaci\u00f3n profesional y continua. Su apuesta por la empleabilidad, la innovaci\u00f3n metodol\u00f3gica y la conexi\u00f3n constante con las empresas ha contribuido a mejorar las oportunidades laborales del alumnado y a reforzar el dinamismo econ\u00f3mico y social del territorio.<\/p>\n\n\n\n

La Escuela de Cocina Aiala de Karlos Argui\u00f1ano, con sede en Zarautz, cumple 30 a\u00f1os de trayectoria formando a profesionales de cocina y hosteler\u00eda en Gipuzkoa. Su modelo formativo prioriza el aprendizaje pr\u00e1ctico y la conexi\u00f3n con el sector, en colaboraci\u00f3n con empresas y profesionales del territorio. Aiala ha contribuido al relevo generacional y a la mejora continua del oficio en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Denominaci\u00f3n de Origen Getariako Txakolina: algunos datos<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

\u00c1mbito geogr\u00e1fico: Gipuzkoa<\/strong>: 31 Bodegas inscritas<\/strong> <\/a>en la cosecha 2025: 3 en Aia, 1 en Alkiza, 1 en Beizama, 2 en Deba, 9 en Getaria, 1 en Hondarribia, 1 en Mutriku, 1 en Oiartzun, 1 en Olaberria, 1 en O\u00f1ati, 2 en Orio, 1 en Villabona, 6 en Zarautz y 1 en Zestoa. <\/p>\n\n\n\n

479 has. de vi\u00f1edo inscrito<\/strong> y en 2025 se han entregado 69 cartillas de viticultores que trabajan y mantienen los vi\u00f1edos. Las bodegas trabajan pr\u00e1cticamente el 80% de la superficie de vi\u00f1edos, por lo que realizan todo el proceso del txakoli, desde el vi\u00f1edo, elaboraci\u00f3n y por \u00faltimo comercializaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n

Variedades recomendadas<\/strong>: Hondarrabi Zuri<\/em>, variedad blanca se encuentra en un 85% del vi\u00f1edo y Hondarrabi Beltza<\/em>, variedad tinta que se encuentra en un 10% y un 5% restante de otras variedades blancas admitidas en el Reglamento como Chardonay, Riesling, Gros Manseng y Petit Courbu, pero siempre en un porcentaje no superior al 20% del total elaborado por cada bodega, de cara a mantener la Hondarrabi Zuri como variedad principal y a su vez mantener la peculiaridad y tipicidad del Txakoli de Getaria.<\/p>\n\n\n\n

El Txakoli de Getaria se identifica por el Precinto Numerado <\/strong>que se coloca por encima de la c\u00e1psula de cada botella, adem\u00e1s de la etiqueta de cada bodega elaboradora inscrita.<\/p>\n\n\n\n

El \u00d3rgano de Control contratado por la Denominaci\u00f3n para la certificaci\u00f3n de Txakoli es la Fundaci\u00f3n HAZI que, junto con el Consejo Regulador, vela por el cumplimiento de la normativa establecida de cara a asegurar la calidad del producto.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pasado 17 de enero tuvo lugar lugar en Getaria la presentaci\u00f3n de la nueva cosecha de Getariako Txakolina, que en palabras de la  presidenta de la Denominaci\u00f3n de Origen Getariako Txakolina, Itziar Eizagirre, es \u201cun txakoli de 11\u00ba, afrutado y con un punto de acidez equilibrado, que da la frescura caracter\u00edstica a nuestro Txakoli … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":14562,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27,1],"tags":[],"class_list":["post-14553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-sin-categoria","resize-featured-image"],"acf":[],"yoast_head":"\nPresentaci\u00f3n de la cosecha 2025 de Getariako Txakolina\u00a0 - Getariako Txakolina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nueva cosecha de Getariako Txakolina: "un txakoli de 11\u00ba, afrutado y con un punto de acidez equilibrado, que da su frescura caracter\u00edstica\u201d\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.getariakotxakolina.eus\/es\/presentacion-de-la-cosecha-2025-de-getariako-txakolina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Presentaci\u00f3n de la cosecha 2025 de Getariako Txakolina\u00a0 - 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